Torta de zanahoria con harina de almendras

Torta de zanahorias con harina de almendras

Ingredientes:

• 300 g de zanahorias crudas

• 180 g de harina todo uso

• 60 g de harina de almendras

• 140 g de aceite suave

• 3 huevos

• 185 g de azúcar (mitad morena y mitad blanca)

• 15g (3cucharaditas) de polvo de hornear

• 1 cáscara de naranja rallada

• una pizca de sal

Preparación:

1. En la batidora, licúa las zanahorias, agrega el aceite y sigue batiendo hasta obtener una crema suave. En un tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que se tornen claros y esponjosos, agrega la cáscara rallada de 1 naranja, la crema de zanahorias y mezcla.

1. Incorporar la harina de almendras, la harina todo uso con el polvo de hornear cernido y mezclar el tiempo justo para incorporarlas. Engrasa y enharina un molde de 24 cm y vierte la masa. Hornear en horno precalentado a 175° durante 35-40 minutos, hacer siempre la prueba del palillo antes de desmoldar, debe salir seco. Deja la torta en el molde por 15 minutos y luego volteala sobre una rejilla. Servir la torta de zanahoria espolvoreada con azúcar glas.