Coffee Cake con Mantequilla Avellanada

Coffee Cake con Mantequilla Avellanada

Ingredientes:

Streusel:

• 3/4 taza (150 gramos) de azúcar morena clara

• 1/3 taza (48 gramos) de harina para todo uso

• 1 cucharadita de canela molida

• 4 cucharadas (57 gramos) de mantequilla sin sal, derretida

Torta:

• 1 1/2 barras (170 gramos) de mantequilla sin sal

• 2 tazas (254 gramos) de harina para todo uso

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal fina

• 1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada

• 1/2 taza (100 gramos) de azúcar morena clara

• 1/4 taza de leche entera

• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente

• 8 onzas (227 gramos) de crema agria o creme fraiche con toda la grasa, a temperatura ambiente

Glaseado:

• 1/2 taza (63 gramos) de azúcar glas, cernida

• 1 cucharada de leche

Preparación:

• Precaliente el horno a 350°F. Cubra una molde cuadrado de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino o papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol antiadherente.

Hacer el streusel:

1. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del streusel con un tenedor hasta que la textura parezca arena mojada.

Avellanar la mantequilla:

1. En una olla de acero inoxidable mediana ligeramente profunda a fuego medio, derrita la mantequilla. Revolviendo la sartén de vez en cuando, continúe cocinando la mantequilla. Debería volverse espumoso con crujidos y chasquidos audibles. Una vez que se detenga el crujido, continúe girando la sartén hasta que la mantequilla desarrolle un aroma a nuez y comiencen a formarse trozos marrones en el fondo. Una vez que los pedacitos estén de color ámbar, alrededor de 2 a 3 minutos después de que se detenga el estallido, retire del fuego y vierta en un tazón mediano y deje que se enfríe un poco.

Hacer la torta:

1. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y los azúcares.

2. A la mantequilla avellanada, agregue la leche, los huevos y la crema agria. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y luego vierta los ingredientes húmedos. Revuelva suavemente hasta que se combinen. No mezcle demasiado. La mezcla es espesa.

3. Vierta la mitad de la masa en el molde preparado. Espolvorear con la mitad del streusel. Extienda la masa restante sobre el streusel. Espolvorea con el streusel restante.

4. Hornear de 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfriar por 30 minutos.

5. Hacer la cobertura:

6. En un tazón pequeño, combine el azúcar y la leche hasta que se forme un glaseado espeso pero vertible. Rocíe sobre la torta tibia. Cortar en cuadrados y servir.