Torta de Mandarinas

Torta de Mandarinas

Ingredientes:

• 375 gramos de mandarinas (aproximadamente 5 pequeñas)

• 6 huevos

• 1 1/4 taza (225 gramos) de azúcar blanca

• 2 1/4 tazas (250 gramos) de almendras molidas

• 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

• Precaliente el horno a 375ºF. Unte con mantequilla y cubra un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino.

• Pinchar cada mandarinas 3 o 4 veces con un cuchillo. Coloque las mandarinas en un recipiente con una tapa apta para microondas o una envoltura de plástico. Cocine a fuego alto durante 3-4 minutos. Deje enfriar un poco, luego vierta las mandarinas (enteras) en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.

• En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar hasta que adquieran un color claro y dupliquen su volumen (unos 5 minutos)

• Agregue las mandarinas procesadas y mezcle bien. Luego agregue las almendras molidas y el polvo de hornear y mezcle hasta que se combinen.

• Vierta la mezcla en el molde y hornee por unos 45 minutos (cuando al pinchar con un palillo salga limpio).

• Enfriar en el molde sobre una rejilla. Una vez que esté frío, retírelo del molde y retire cualquier pergamino.

• Glasear y agregar mandarinas confitadas para decorar.

Glaseado:

• 2 tazas de azúcar glass

• 1/2 taza de jugo de mandarinas

1. Mezcle todo en un tazón ajustando el jugo de mandarinas y el azúcar para hacer un glaseado suelto pero espeso.

Mandarinas confitadas:

• 3 mandarinas

• 2 tazas de azúcar

• 1 taza de agua

1. Cortar las mandarinas en rodajas muy finas.

2. Ponga el azúcar y el agua en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

3. Agregue las rodajas de mandarina y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

4. Extraiga las mandarinas de la mezcla de azúcar y colóquelas sobre pergamino o silpat hasta que se enfríen.