Torta Caprese al Limon

Torta Caprese de Limon

Ingredientes:

• 1 1/2 barras (3/4 taza) de mantequilla sin sal, y más para el molde

• 6 onzas de chocolate blanco, picado

• 5 huevos grandes, separados

• 1/4 cucharadita de sal kosher

• 2/3 taza de azúcar granulada

• 1 1/2 tazas de harina de almendra

• ralladura de 4 limones más 1/4 taza de jugo de limón

• Azúcar glas, para espolvorear

Preparación:

1. Coloque la mantequilla y el chocolate blanco en baño maria, (un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con un poco de agua hirviendo) y derrita hasta que quede suave. Enfríe un poco hasta que esté tibio al tacto.

2. Precaliente el horno a 350 grados F. Y enmantequille el interior de un molde desmontable de 9 pulgadas.

3. Coloque las claras de huevo en un tazón mediano con la sal. Coloque las yemas en un tazón un poco más grande con el azúcar granulada. Usando una batidora de mano, bata las claras a velocidad media hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la batidora al tazón con las yemas y bata a velocidad media hasta que esté suave, pálida y esponjosa, aproximadamente 1 1/2 minutos. Con una espátula de goma, agregue la mezcla de chocolate blanco, la harina de almendras y la ralladura y el jugo de limón a la mezcla de yemas. En 2 partes, incorpore las claras batidas a la mezcla. Vierta la masa en el molde preparado y hornee hasta que esté hinchada, dorada y un palillo insertado en el centro salga con solo unas pocas migajas húmedas, aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

4. Pasa un cuchillo fino por el borde del molde para soltar el bizcocho. Retire el anillo exterior y espolvoree la parte superior con azúcar glas.