Galletas Nabis de Guayaba
Galletas Newton con Guayaba
Ingredientes:
115g de margarina sin sal (1/2 taza)
115g de azúcar (1/2 taza)
53g de huevo entero (1 unidad)
6g de esencia de vainilla (1 cucharadita)
298g de harina todo uso (2 tazas)
3g de Sal (1/2 cucharadita)
4g de bicarbonato (1 cucharadita)
300g de pasta/bocadillo de guayaba (1 taza)
50ml de agua (1/4 de taza)
Preparación:
Poner a calentar la pasta de guayaba con el agua, derretirla un poco y cuando este suave pasarle una licuadora de inmersión. Dejar enfriar. Se puede hacer el día anterior. Dejar a temperatura ambiente
La masa:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este bien cremosa, como 5 minutos.
Agregar el huevo ligeramente batido, poco a poco hasta integrar por completo, luego la vainilla.
Ahora integrar los ingredientes secos con la ayuda de una espátula. Una vez hidratada toda la harina volcar en el mesón y prensar la masa con la parte de atrás de la palma de la mano para no calentarla y no sobre mezclar.
Una vez lista la masa llevarla a la nevera envuelta en envoplast formando un rectángulo por una hora.
Dividir la masa en tres partes para que sea más fácil de manipular. Poner en la mesa un trozo de papel pergamino/horno, encima la masa y encima de la masa otro papel de horno.
Estirar con el rodillo la masa hasta dejarla de un grosor de medio centímetro más o menos y con un raspador/cortador de masa cortar un rectángulo de unos 12 cm de ancho.
Poner en el centro del rectángulo una porción de la pasta de guayaba y doblar la masa desde los laterales hacia el centro para cubrir el relleno y cerrar.
LLevarlo bien cerrado y apretadito a la nevera por unos 15 minutos (esto facilitara el corte antes de hornear)
Precalentar el horno a 350 F y preparar una bandeja para hornear con papel pergamino.
Sacar de la nevera y con el cierre hacia abajo y con un cuchillo bien afilado o el mismo cortador de masa, ir cortando las galletas de aproximadamente dos dedos de ancho.
Repetir el procedimiento con la masa restante.
Ponerlas en una bandeja con papel de hornear/pergamino y hornearlas por 12 minutos, volteando la bandeja en el horno a la mitad del tiempo.
Sacar del horno, dejar enfriar y a disfrutar!
Perfecting Tips:
Los restos de la masa que sobren se pueden volver a usar, previamente amasados y enfriados.
No se recomienda usar mermelada de guayaba porque es menos densa y se aguaría más con el calor del horno.