Torta de almendras caramelizadas
Torta de almendras caramelizadas
Ingredientes:
Torta
135 g de mantequilla sin sal derretida y a temperatura ambiente
90 g de azúcar granulada
2 huevos a temperatura ambiente
50 ml de crema espesa
2 cucharaditas de vainilla
¼ de cucharadita de extracto de almendras
90g de harina leudante
40g de harina de almendras
¼ cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
Cobertura de almendras
90 g de mantequilla sin sal
70 g de azúcar
Pizca de sal
15 g de harina todo uso
1,5 cucharadas de leche
90 g de almendras fileteadas
Preparación:
Preparar un molde de 7 pulgadas desmoldable con papel de horno en el fondo y los lados y precalentar el horno a 350 F
En el tazón de la batidora eléctrica agregar los huevos, el azúcar, mantequilla derretida, crema espesa y vainilla, batir hasta que duplique su tamaño y espese.. En otro tazón agregar harina leudante, harina de almendras, polvo de hornear y sal, mezclar bien. Agregar la mitad de la harina a la mezcla de los huevos y mezclar suavemente con una espátula, después la otra mitad hasta que este todo integrado. Llevar al horno por 28 minutos. Cuando la torta tenga 23 minutos en el horno comenzar con la cobertura de almendras.
En una olla mediana agregar la mantequilla, el azúcar a temperatura media hasta que la mantequilla este derretida y el azúcar disuelta, revolver, agregar la harina y revolver hasta integrar bien, retirar del calor y agregar la leche, revolver bien y después agregar las almendras fileteadas y mezclar bien hasta que estén todas cubiertas.
Saque la torta del horno, a los 28 min, y vierta la mezcla de caramelo de almendras, usando la parte posterior de una espátula para nivelar. Vuelva a meterla en el horno y aumente la temperatura a 400°F y hornee por otros 20 minutos, sabrá que está listo cuando tenga un hermoso color dorado.
Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar por completo.