Torta Caprese de chocolate

Torta Caprese

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce

• 2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, y más para el molde

• 5 huevos grandes, separados

• 1/4 cucharadita de sal kosher

• 1 taza de azúcar granulada

• 1 1/2 tazas de harina de almendras

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

• Azúcar de repostería, para espolvorear

Preparación:

1. Coloque el chocolate y la mantequilla en baño maria y  derrita hasta que quede suave. Enfríe un poco, hasta que esté tibio al tacto.

2. Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla el interior de un molde desmontable de 9 pulgadas.

3. Coloque las claras de huevo en un tazón mediano con la sal. Coloque las yemas en un tazón un poco más grande con el azúcar granulada. Usando una batidora de mano, bata las claras a velocidad media hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2 minutos. Luego bata las yemas de huevo a velocidad media hasta que estén suaves, pálidas y esponjosas, aproximadamente 1 1/2 minutos. Usando una espátula de goma, revuelva la mezcla de chocolate, harina de almendras y vainilla en las yemas. En 2 partes, integre  las claras batidas en la base de chocolate. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee hasta que se hinche y comience a agrietarse en la parte superior, aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

4. Cuando esté frío, pasa un cuchillo fino por el borde del molde para soltar la torta. Retire el anillo exterior y espolvoree la parte superior con azúcar glas.