Tarta Sablee de Naranja

Tarta Sablee de Naranja  

de Rosalia Huizi



Para la masa Sablee:

Ingredientes:

• 210g de harina

• 160g de mantequilla con sal a temperatura ambiente

• 140g de azúcar

• 7g de polvo de hornear

• 75g de yemas de huevo (4 o 5 aproximadamente)

Preparación:

1. Cernir la harina con el polvo de hornear. En el tazón de la batidora eléctrica batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la yemas de huevo hasta que la mezcla este homogénea luego la harina con el polvo de hornear, sin trabajar mucho la masa, terminar de unir con una espátula, se puede agregar un poquito de sal y mezclar. Aplanar la masa entre dos hojas de papel encerado y refrigerar por unos treinta minutos.

2. Sacar de la nevera y aplanar la masa hasta obtener un grosor de unos 4-5 mm, cortar con un molde de 20 cm, se puede utilizar un molde desmontable.

3. Hornear en horno precalentado a 320 F durante unos 30 minutos, dejar enfriar en una rejilla

Para la crema pastelera de naranja:

Ingredientes:

• 300ml de jugo de naranja

• 300ml de leche

• 100g de yemas de huevos (5-6 aprox)

• 125g de azúcar

• 55g de harina

Preparación:

1. Batir las yemas con el azúcar, con batidor de varillas, añadir la harina y batir hasta que este homogéneo.

2. En una olla calentar la leche con el jugo de naranja hasta que hierva, apagar y poner un tercio de este liquido sobre los huevos con el azúcar y batir bien, verter esta mezcla en la olla y llevar a una ebullición y la mezcla espese. Colar en un recipiente y cubrir al contacto con envoplast. Llevar a la nevera por lo menos por dos horas.

Montaje de la tarta:

1. Colocar la crema en una manga y servirla doble la galleta ya fría (decoración al gusto).

2. Se pueden agregar gajos de naranja sobre la crema para decorar.