Ponque de Limon con Crema Inglesa

Ponqué de limón con crema inglesa

@confessionsofabakingqueen

Ingredientes:

• 188 gramos (1 ½ taza) de harina para todo uso

• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de sal

• 200 gramos (1 taza) de azúcar granulada

• 2 cucharadas de ralladura de limón (aproximadamente 2 limones medianos)

• 113 gramos (½ taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.

• 63 ml (¼ de taza) de aceite vegetal

• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente.

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco

• 113 gramos (½ taza) de yogur griego o crema agria

• 113 gramos (½ taza) de crema inglesa de limon (hecha en casa o comprada en la tienda)

Glaseado de limón:

• 125 gramos (1 taza) de azúcar en polvo, cernida

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• chorrito de crema

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350F/180C y engrase un molde rectangular de 9X5.

2. En un tazón mediano combine la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

3. En un tazón de una batidora eléctrica o un tazón grande con una batidora de mano, combine el azúcar y la ralladura de limón durante 3-4 minutos; esto ayuda a infundir el azúcar con una profundidad más fuerte de sabor a limón.

4. Agregue la mantequilla y mezcle durante 3-4 minutos, para que quede agradable y esponjoso. Luego el aceite y mezclar durante otro minuto o dos.

5. A continuación, agregue los huevos uno a la vez. Mezcle el jugo de limón (la mezcla hace que se vea cortada) Agregue el yogur griego, mezcle para combinar. Agregue suavemente la harina con el polvo de hornear y la sal.

6. Coloque ⅓ de masa de pan de limón en el molde preparado y coloque ⅓ de crema de limón en cucharadas encima, use un cuchillo de mantequilla para agitar ligeramente la crema, repita dos veces más y termine la crema de limón.

7. Hornee durante 30-40 minutos y luego coloque un trozo de papel de aluminio encima para evitar que la cremaPrecaliente el horno a 350F/180C y engrase un molde para pan de 9X5.

8. Mientras el ponque se enfría prepare el glaseado de limón.

9. En un tazón combine el azúcar en polvo, el jugo de limón, la ralladura de limón y la crema espesa. Rocíe sobre el pastel cuando esté completamente frío. Guarde el pastel en un recipiente hermético, guárdelo en el refrigerador para que dure más.