Suspiro de Limeña

Suspiro de Limeña

Ingredientes:

• Dulce de leche:

• 1 lata de leche evaporada (340 g)

• 1 lata de leche condensada (296 g)

• 2 yemas de huevo, a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Merengue:

• 1/2 taza de azúcar

• 3 cucharadas de Oporto

• 2 claras de huevo, a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de canela molida

Preparación:

Dulce de leche

1. Coloque las yemas de huevo en un tazón pequeño.

2. Coloque las leches condensada  y evaporada en una olla de fondo grueso y poco profunda. Hervir a fuego lento durante 10 minutos.

3. Apaga el fuego y toma ¼ de taza de la mezcla; con una mano bate las yemas constantemente, con la otra mano vierte el ¼ de taza de la mezcla de manjar, poco a poco.

4. Vierta la mezcla de dulce/yema de huevo en la olla y agregue el extracto de vainilla. Mezcle bien y cocine a fuego medio durante 3 minutos.

5. Transfiera a tazas individuales, llenando solo hasta la mitad y lleve a la nevera por lo menos por 6 horas. Yo los dejo de un día para otro

Merengue

1. En una olla pequeña, a fuego lento, hierva el azúcar y el oporto durante 3 minutos, hasta que el azúcar este derretida. Dejar de lado.

2. Batir las claras de huevo hasta que quede esponjoso.

3. Con la batidora todavía encendida, vierta lentamente el sirope de Oporto. Batir hasta que esté espeso y brillante.

4. Rellenar una manga pastelera con el merengue y colocar sobre el manjar.

5. Espolvorear con canela molida.