Sticky Toffee Pudding
Sticky Toffee Pudding
Ingredientes:
Esponja:
200 gramos de dátiles secos y sin hueso (picados en trozos grandes)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
75 gramos de mantequilla blanda sin sal (y más para engrasarle molde)
30 ml (2 cucharadas) de trickle / melaza negra
50 gramos de azúcar moscabada
2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
150 gramos de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
Salsa:
150 gramos de mantequilla blanda sin sal
300 gramos de azúcar moscabada
1 cucharada de melaza negra de 15 ml
200 mililitros de crema espesa (y más para servir) (heavy cream)
Preparación:
Precaliente el horno a 350°F y engrase ligeramente un molde cuadrado de 9 pulgadas. Poner en un bol los dátiles picados, 200ml (¾ taza) de agua hirviendo y el bicarbonato de sodio, remover y dejar actuar 10 minutos.
Batir la mantequilla y la melaza (30ml) hasta que estén bien mezclados, luego agregar el azúcar y mezclar nuevamente, eliminando los grumos. Incorpora un huevo y sigue batiendo (raspando según sea necesario) hasta que esté completamente incorporado, luego haz lo mismo con el otro huevo. Batiendo más suavemente, agrega la harina y el polvo para hornear hasta obtener una masa suave y espesa.
Con un tenedor, revuelva los dátiles remojados, aplastándolos un poco, luego vierta los dátiles y su líquido en la masa y bata suavemente para mezclarlos.
Vierta en el molde preparado y hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que un probador salga limpio.
Mientras el pudín está en el horno, puedes hacer la salsa. Derretir la mantequilla, el azúcar moscovada y la melaza a fuego muy lento en una cacerola de base pesada. Una vez que la mantequilla se derrita, revuelve suavemente hasta que todo lo demás también se derrita. Ahora agrega la nata, luego sube el fuego y cuando esté burbujeante y caliente, retírala del fuego.
Tan pronto como esté fuera del horno, pinche la torta cocida por todas partes con un palillo y vierta aproximadamente una cuarta parte de la salsa tibia, acercándolo a los bordes con una espátula para que quede completamente cubierta con una capa espesa y pegajosa. Tapa la salsa restante en la olla para mantenerla caliente.
Dejar actuar 20-30 minutos, o hasta una hora está bien, luego llevar a la mesa, con el resto de la salsa en una jarra y la nata para servir.