Ponque de Crème fraîche

Ponque de Crème Fraiche 

Ingredientes:

• 1 taza/225 g de mantequilla sin sal (2 panelitas) a temperatura ambiente, + para engrasar el molde

• 1 ¼ tazas/250g de azúcar granulada, + para el molde

• 1 ½ tazas/190g de harina todo uso

• 1 ½ cucharadas/10g de maicena

• 3/4 cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de sal

• 4 huevos a temperatura ambiente

• 1/3 taza/80 mililitros de crème fraiche ( o sour cream) a temperatura ambiente

• 1 cucharada de vainilla

Para el glaseado:

• 1 ½ taza/185 g de nevazucar

• 2 cucharadas de crème fraiche

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F. Enmantequillar un molde de 9 x 5 pulgadas, tipo pan, incluyendo los bordes. Rociar con azúcar el fondo, los lados y los bordes.

2. En un tazón mediano, mezclar la harina, maicena, polvo de hornear y sal.

3. En el envase de la batidora con la paleta cremar la mantequilla con el azúcar hasta que este pálida y cremosa, de 3 a 4 minutos a velocidad media-alta. Bajar la velocidad a media e Incorporar los huevos, uno a uno, mezclándolos bien antes de poner el otro.

4. Con la batidora en velocidad baja agregar la mitad de los ingredientes secos, agregar el crème fraiche y después el resto de la harina, asegurandose de limpiar las paredes del recipiente con una espátula. Agregar la vainilla.

5. Vertir la mezcla en el molde preparado y emparejar el tope con una espátula. Hornearlo de 55 a 65 minutos o hasta que insertándole un palillo este salga seco. Ponlo en una rejilla por unos minutos mientras haces el syrup.

6. En un tazón pequeño combina 1 taza/120g de la nevazucar, la vainilla y dos cucharadas de agua y batirlo hasta que este bien suave. La mezcla debe ser bien liquida, agregar mas agua si es necesario. Usando un cuchillo largo y delgado pinchar la torta unas 20 veces hasta abajo. Rociar 4 cucharadas del syrup sobre la torta caliente. Reservar el resto del syrup en el bowl.

7. Cuando la torta se ha enfriado en el molde por una hora pasale una espátula fina de metal por los bordes para despegarlos entonces desmoldar y dejarla en la rejilla para que se termine de enfriar.

8. Batir la crème fraiche, y la media taza de nevazucar restante en el syrup hasta que tengas una mezcla espesa, agregar más nevazucar si es necesario, o mas agua si esta muy espesa hasta obtener la consistencia deseada.

9. Vertir el glaseado sobre el tope de la torta dejando que se gotee por los lados. Deja que el nevado se seque por lo menos por 15 minutos antes de servir.

PERFECTING TIPS:

• Siempre chequee su ponqué 10 minutos antes del tiempo sugerido ya que todos los hornos son diferentes

• Crème fraiche es un producto lácteo francés a base de crema y cultivo de bacterias. Se puede sustituir con sour cream o yogurt.