Soufflee de Chocolate
Souflee de Chocolate
De Rosalia Huizi @larosasurlegateau
Ingredientes:
150g de chocolate oscuro (70%)
1 cucharada de cacao en polvo
15g de fécula de maiz, maicena
50g de azúcar blanca
5 huevos a temperatura ambiente
Una pizca de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 400 F y enmantequillar un molde redondo de 18 o 20cm, o moldes individuales, ramekin.
Picar el chocolate en trozos pequeños
Separar las claras de la yemas
Derretir el chocolate en baño de Maria, una vez derretido quitarlo del calor y dejar enfriar un poco. Agregar las yemas una a una y mezclar bien luego de cada incorporación.
Espolvorear la maicena sobre la preparación y mezclar rápidamente para evitar grumos.
En la batidora eléctrica comenzar a montar las claras con la pizca de sal, agregar el azúcar en tres partes hasta obtener un merengue brillante y que se sostenga. Agregar dos cucharadas del merengue a la mezcla del chocolate y mezclar bien, agregar el resto del merengue y mezclar delicadamente con la espátula de abajo hacia arriba, tratando de no desinflar mucho la mezcla.
Verter la preparación en el molde o moldes individuales y llenar solo hasta 3/4 de la capacidad y hornear por 25 minutos (o de 12 a 15 en los individuales). Los souffles estarán listos cuando al pinchar con la punta de un cuchillo este sale apenas húmedo.
Espolvorear con cacao en polvo y servir.