Ponque Marmoleado Red Velvet

Ponqué  Red Velvet Marmoleado

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas (195 g) de harina para todo uso

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1/8 cucharadita de sal

• 1 taza (200 g) de azúcar granulada

• 1 taza (210 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y en trozos

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 3 huevos grandes

• 2 cucharadas de cualquier aceite suave (vegetal, canola, aguacate)

• 1/4 taza de leche

• 1/2 cucharada de colorante para alimentos  rojo líquido

• 1 cucharada de cacao en polvo de proceso holandés (dutch process)

Ganache de Chocolate

• 4 oz de chocolate semidulce, picado

• 1/2 taza (118 ml) de crema espesa

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350F y engrase y cubra un molde para ponqué de 1 libra ( 8.5 x 4.5 pulgadas) con papel pergamino. Deje que el papel cuelgue por los lados para quitarlo fácilmente.

2. En el talon de la batidora eléctrica,  con el accesorio de paleta, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.

3. Agregue la mantequilla  y mezcle a velocidad media-baja hasta que se forme una masa,  con la mantequilla completamente suavizada.

4. En otro  recipiente  combine los huevos, la leche, la vainilla y el aceite. Revolver para combinar.

5. Con la batidora a velocidad media-baja, vierta lentamente la mezcla de huevo. Siga  mezclando hasta que la masa esté suave.

6. Saque aproximadamente 2/3 de la masa y colóquela en un tazón a un lado.

7. Al 1/3 restante de la masa, en la batidora, agregue el colorante para alimentos y el cacao en polvo. Mezclar para combinar.

8. Ahora, con las dos masas, alterna agregando cucharadas de la masa blanca y roja hasta cubrir el fondo del molde para pan.

9. Agite suavemente los dos colores con un cuchillo para mantequilla, luego repita este proceso para crear otra capa de cucharadas rojas y blancas, solo lo suficiente para difuminar los bloques de color.

10. Golpee el molde contra el mostrador varias veces para ayudar a alisar la superficie. Luego hornee durante 1 hora, o hasta que un palillo en el centro salga limpio con algunas migajas húmedas.

11. Deje que el ponqué  se enfríe en el molde durante unos 20 minutos, luego saquelo del molde  y transfiéralo a una rejilla para enfriar.

Ganache de chocolate

1. Mientras el ponqué aún está un poco caliente, hacemos la ganache.

2. Agregue el chocolate picado a un tazón y la crema espesa a un vaso medidor.

3. Microondas la crema durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que burbujee y humee.

4. Vierta la crema caliente sobre el chocolate picado y déjelo reposar durante aproximadamente un minuto. Luego bate para combinar.

5. Rocíe el ganache sobre el ponque.