Ponque de Limon tipo Starbucks

Ponqué de Limon tipo Starbucks

Ingredientes:

Para la torta:

• 3/4 taza (95 gramos) de harina para todo uso

• 3/4 taza (85 gramos) de harina para tortas (Cake flour)*

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal fina

• 1 1/4 tazas (250 gramos) de azúcar granulada

• 2 cucharadas de ralladura de limón fresco (de aproximadamente 3 limones)

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de aproximadamente 1 limón)

• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente

• 1/4 taza (57 gramos) de crema agria o yogur natural, a temperatura ambiente

• 2 barras (227 gramos) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada

Para el glaseado:

• 1 taza (125 gramos) de azúcar en polvo

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de leche

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350 ° F. Engrasa un molde para pan de 9 x 5 pulgadas.

2. En un tazón grande, cierne la harina para tortas, la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal.

3. En el tazón de un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad, combine el azúcar y la ralladura de limón. Pulsa unas cuantas veces para distribuir uniformemente la ralladura. Agrega el jugo de limón, los huevos y la crema agria y pulsa hasta que se combinen. A baja velocidad, rocía gradualmente la mantequilla derretida en un flujo lento y constante hasta que esté bien combinado.

4. Haz un hueco en la mezcla de ingredientes secos. Vierte los ingredientes húmedos. Mezcla suavemente con una espátula de goma hasta que esté combinado. La masa estará un poco delgada.

5. Vierte la mezcla en el molde preparado y esparce uniformemente. Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas adheridas, aproximadamente de 50 a 60 minutos.

6. Deje enfriar en el molde durante 15 a 20 minutos, luego pasa un cuchillo delgado y flexible alrededor de los bordes antes de invertir en una rejilla de alambre y dejarlo enfriar completamente.

Haz el glaseado:

1. En un tazón pequeño, mezcla los ingredientes del glaseado hasta qué espese pero se pueda verter. Agrega mas jugo o leche para diluir o más azúcar para espesar hasta obtener la consistencia deseada. Vierte sobre la torta, dejando que gotee por los lados, si lo desea. Deja reposar durante 15 minutos antes de cortar y servir.

Perfecting Tips:

Harina para Tortas o cake flour, es una harina un poco más ligera, tiene más bajo contenido de gluten y un contenido de almidón un poco mas alto. Esta harina es especial para elaborar tortas esponjosas y delicadas.

Si no la consigues fácilmente en su supermercado se puede hacer en casa; con harina para todo uso  y fécula de maíz (Maicena).  Por 1 taza de harina todo uso se retiran dos cucharadas y se reemplazan por dos cucharadas de Maicena. Se deben cernir o tamizar varias veces para que queden bien incorporadas.