Dulce de Leche Cortada de Armando Scannone
Dulce de Leche Cortada - Venezolano
De Armando Scannone
Ingredientes:
4 Tazas/ un litro de leche entera
325g de azúcar
2 cucharadas de lima (limon verde)
La cascara de media lima
Preparación:
Mezclar la leche con el azúcar y en una olla a fuego fuerte se lleva a un hervor.
Se agrega el jugo de lima y su cascara, sin revolver para que se formen los grumos gruesos típicos de este dulce y se hierve por 5 minutos, se baja el fuego a bajo y se deja cocinar de 30 a 40 minutos destapado y sin revolver, no lo hagas aunque te provoque…
Por ultimo subir el fuego a medio para que se dore unos 2 o 3 minutos, ahora puedes revolver de vez en cuando pero con movimiento No circulares para evitar que se pegue y/o se azucare.
Dejar enfriar en nevera antes de disfrutar.