Ponque de Chocolate con Sour Cream

Ponqué de Chocolate con  crema agria

Ingredientes:

• 230 g de mantequilla

• 4 huevos

• 300g (1 ½ tazas ) de azúcar granulada

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 154 g (⅔ taza) de crema agria (sour cream) o Yogurt griego

• 1 cucharadita de café expreso en polvo

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio

• 45g (½ taza) de cacao holandés en polvo

• 125g (1 taza) de harina todo uso

• ½ cucharadita de sal kosher

• 120g (½ taza) de suero de leche (buttermilk)

  Ganache de chocolate

• 130 g Chocolate negro o semidulce

• 130 g crema espesa

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350 F (180c) y prepare un molde rectangular de 9 x 5 pulgadas con papel pergamino.

2. En un tazón grande, agregue la mantequilla suave y bata con una batidora eléctrica durante 2-3 minutos o hasta que tenga un color claro.

3. Agregue el azúcar, la sal kosher y el extracto de vainilla, y mezcle durante otro minuto más o menos.

4. Agregue el suero de leche (buttermilk), la crema agria y los huevos, y mezcle hasta que estén bien combinados.

5. Cernir los ingredientes secos: harina, cacao holandés en polvo, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y polvo de espresso. Mezcle hasta combinar.

6. Hornee en un horno precalentado durante 50 - 55 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

7. Retire del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Ganache de chocolate:

1. Derrita el chocolate negro y la crema espesa en un tazón pequeño a mediano en el microondas durante aproximadamente 50 segundos.

2. Deje reposar el chocolate y la crema durante 10 minutos para que el chocolate se derrita, luego mezcle hasta que el ganache de chocolate esté suave y sedoso.

3. Cubra el ponqué con el ganache de chocolate tibio y, con una espátula, extienda una capa uniforme del ganache encima.