Ponqué de zanahoria y naranja

Ponqué de zanahoria y naranja

Ingredientes:

• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 160 g de azúcar

• 3 huevos

• 180 g zanahorias

• 50 g jugo de  naranja

• Ralladura de una naranja

• 210 g de harina de trigo

• 9 g de polvo de hornear

• pizca de sal

Almíbar:

• 50 g de jugo de naranja

• 2 cucharadas de azúcar

Llevar al fuego o al microondas y hacer una especie de almíbar. Simplemente que se disuelva bien el azúcar

Glaseado:

3 cucharadas colmadas de azúcar glas

1 cucharada de jugo de naranja

Preparación:

1. Preparar un molde de 9x5, con mantequilla y harina, y precalentar el horno a 350 F

2. Pelar los zanahorias , cortarlas en trocitos, colocar en un recipiente apto para microondas ,tapar y cocinar unos 3/5 minutos o hasta que estén blanditas. Reservar

3. Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja, hasta que quede una crema suave y clara

4. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.

5. Triturar la zanahoria con el zumo de naranja , hacer una especie de puré y agregar a la mezcla anterior.

6. Por último añadir la harina tamizada mezclada con la levadura y la pizca de sal.

7. Verter en un molde engrasado o forrado y hornear  durante unos 40 min

8. Al sacar  del horno perforar y bañar con  el almíbar

9. Una vez que esté  frío añadir el glaseado. Para ello colocar en un cuenco el azúcar glas e ir añadiendo el jugo poco a poco y remover hasta obtener la textura deseada.