Muffins con arandanos
Muffins con arándanos
Ingredientes
315 g de harina para todo uso
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
80 ml aceite vegetal
230g azúcar morena
2 huevos temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
120 ml de leche entera
120g de crema agria entera o yogur griego natural
473g arándanos frescos o congelados, si están congelados no descongelar
1/2 cucharada de harina para todo uso
1/2 cucharada de ralladura de limón opcional
60g de azúcar granulada para cubrir
Preparación:
Precaliente el horno a 425ºF. Rocíe un molde para muffins gigante de 6 tazas o un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente. Dejar de lado
Si usa arándanos frescos, enjuáguelos bien y luego extiéndalos en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Escoge los arándanos para asegurarte de que no tengan tallos ni bayas podridas o con moho. Usando una toalla de papel seca, presione suavemente las bayas para eliminar el exceso de humedad. Reserva mientras preparas la masa. Si usa arándanos congelados, no los descongele. Separe los grandes grupos de bayas congeladas y reserve mientras prepara la masa.
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
En un tazón para mezclar separado, mezcle el aceite vegetal, el azúcar morena, los huevos, la leche, la crema agria y la vainilla hasta que estén bien incorporados y suaves.
Agregue suavemente la mezcla de ingredientes secos hasta que no queden manchas secas de harina. Dejar de lado
Si usa arándanos frescos: en un tazón pequeño, agregue ½ taza de arándanos. Usando un tenedor, triture las bayas. En un tazón pequeño separado, agregue la mitad restante de arándanos, asegurándose de que estén secos, y agregue ½ cucharada de harina para cubrir las bayas. Esto ayuda a evitar que las bayas se hundan hasta el fondo de los muffins mientras se hornean.
Agregue las bayas trituradas y enteras a la masa junto con la ralladura de limón, si la usa, e incorpore a la masa, sin revolver demasiadas veces.
Si usa arándanos congelados: combine todos los arándanos congelados con 1 cucharada de harina, revolviendo suavemente para cubrir. Agregue a la masa junto con la ralladura de limón, si la usa. Revuelva muy suavemente, volteando solo unas pocas veces para asegurarse de que los arándanos no exploten y coloreen la masa completamente azul/púrpura. La masa tendrá más rayas azules/púrpuras que si usa bayas frescas.
Distribuya uniformemente la masa entre 6 moldes para muffins gigantes o 12 moldes para muffins estándar. Deben llenarse casi hasta arriba
Deje reposar durante 10 minutos Esto permite que la masa se espese, lo que hace que las tapas de muffins grandes y bellamente levantadas.
Espolvorea la parte superior de la masa generosamente con azúcar.
Hornee por 7 minutos a 425ºF, luego baje la temperatura del horno a 350ºF por otros 15 minutos para muffins estándar y 25-30 minutos para jumbo, o hasta que inserte un palillo en el centro del centro el muffin sale limpio