Ponqué de calabaza marmoleado
Ponqué de calabaza marmoleado
Ingredientes:
300 g de azúcar
170 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada hasta que esté tibia
340 g de puré de calabaza
120 g de leche entera a temperatura ambiente
2 huevos grandes a temperatura ambiente
260 g de harina todo uso.
1½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de nuez moscada molida
Masa de cacao:
20 g (3½ cucharadas) de cacao en polvo procesado holandés, tamizado
20 g (4 cucharaditas) de leche entera, entera, a temperatura ambiente
Preparación:
Ajuste la rejilla del horno a la posición media, precaliente el horno a 350ºF y forre un molde 9x5 pulgadas con papel para hornear.
En un tazón grande, mezcle el azúcar, la mantequilla derretida, el puré de calabaza, la leche y los huevos hasta que estén bien combinados.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
Agregue los ingredientes secos a los húmedos y, con un batidor de globo grande, mézclelos hasta obtener una masa de pastel suave, bastante suelta y sin grumos de harina.
Hacer la masa de cacao:
Transfiera aproximadamente ⅓ de la masa de calabaza (aproximadamente 450 g) a un recipiente aparte y agregue el cacao en polvo y las 4 cucharaditas de leche. Mezclar hasta que esté bien combinado.
(Agregar leche extra junto con el cacao en polvo asegurará que la masa de cacao tenga una consistencia suelta similar a la de la masa de calabaza.)
Armar la torta y crear el efecto mármol:
Vierta un poco de la masa de calabaza (aproximadamente 4-5 cucharadas generosas) en el molde para pan forrado y extiéndala en una capa bastante uniforme en el fondo.
Cree capas alternas de masa de calabaza y cacao cubriendo la masa de calabaza con 3-4 cucharadas generosas de masa de cacao, seguidas de 3-4 cucharadas generosas de masa de calabaza, y así sucesivamente. (Consulte la publicación del blog para ver las fotos).
Agitar suavemente el molde, para ayudar a que la masa se asiente y se extienda en todos los rincones del molde.
Continúe este proceso hasta que haya agotado toda la masa.
No existe un número exacto de capas (o una cantidad exacta de masa por cada capa) al que debas aspirar. Cuanto mayor sea el número de capas, más finas serán las “rayas de cebra” del pastel horneado final y más intrincado será el patrón de mármol.
Recomiendo comenzar y terminar con la masa de calabaza, para obtener el resultado final más bonito.
Después de haber agregado la última capa de masa para pastel, alise suavemente la parte superior y agite el molde nuevamente para obtener una superficie agradable y uniforme.