Torta de piña

Torta de Piña

Ingredientes:

• 3 tazas (360 g) de harina para todo uso

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• ½ cucharadita de sal

• 1½ tazas (339 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

• 2 tazas (400 g) de azúcar granulada

• 5 huevos grandes, temperatura ambiente

• 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla

• 1 taza (240 g) de crema agria, temperatura ambiente

• 1 taza (210 g) de piña triturada, escurrida

Glaseado, opcional:

• 1½ - 2 tazas (180 - 240 g) de azúcar en polvo

• 2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal, derretida

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• ¼ de taza (59 ml) de jugo de piña de la lata

• piña triturada para servir, opcional

Preparación:

1. Precaliente el horno a 325 F (163 C). Mueva la rejilla del medio a la siguiente posición más baja en su horno, y prepare un molde de 10 pulgadas, capacidad 12 tazas,  tipo bundt, con spray antiadherente. Use una brocha de repostería para aplicar el spray antiadherente en todas las ranuras del molde.

2. Escurra la piña triturada, pero reserve ¼ de taza de jugo de piña para el glaseado.

3. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados.

4. En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Esto toma alrededor de 2 a 3 minutos a velocidad media.

5. Agregar  a baja velocidad  los huevos y el extracto de vainilla uno a la vez, esperando hasta que el ingrediente anterior se combine antes de agregar el siguiente. Mezcle hasta que esté bien combinado.

6. A mano o en la velocidad de mezcla mas baja, mezcle los ingredientes secos con los húmedos alternando con la crema agria hasta que la masa esté combinada. Agregue  los trozos de piña triturados.

7. Coloque uniformemente la masa en el molde preparado.

8. Hornee durante 55 a 70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, éste salga con algunas migajas húmedas.

9. Enfriar  en el molde durante 10 minutos. Invierta el molde  en otra rejilla o plato para enfriar. Enfríe la torta por completo antes de cubrirlo con el glaseado de piña

Glaseado:

1. Haga el glaseado de piña batiendo la mantequilla derretida con azúcar en polvo, jugo de piña y extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Si es necesario, agregue más jugo para un glaseado más delgado o más azúcar para un glaseado más espeso.

2. Vierta el glaseado sobre el pastel de piña enfriado. Sirva con más piña triturada si lo desea. Espere de 30 a 45 minutos para que el glaseado se asiente, rebane y disfrute.