Mantequilla fresca

Mantequilla Fresca

Ingredientes:

• 1 litro de crema espesa para montar con mas de 35% de materia grasa

• 1/2 cucharadita de sal, opcional

Preparación:

1. Ponga la crema espesa en el tazón de la batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta conseguir una crema montada firme, seguir batiendo

2. La crema empieza a perder volumen y el color se va tornando amarillo mientras bates, se empieza a separar el liquido del solido.

3. Cuando veas  que ya esta bien separado el liquido del solido pasalo por un colador y una gasa,  y guarda el suero para usar luego como buttermilk. Exprime bien la bola de mantequilla y luego pasala por un tazón con agua y hielo para retirar el suero restante, repita este paso para asegurarse de que no quede nada de suero. Después exprima un poco más para sacar toda el agua, la puede secar un poco con un paño limpio. Guarde la mantequilla bien tapada en la nevera.

Perfecting Tips:

• Cómo no lleva conservantes de ninguna clase esta mantequilla dura pocos días, pero se puede congelar bien envuelta.