Financiers
Financiers
Ingredientes:
50g de harina todo uso
60g de harina de almendras
150g de azucar glas/impalpable
3 claras de huevo
150g de mantequilla sin sal
Almendras fileteadas para el tope
Preparacion:
Precalentar el horno a 392 F
Preparar la mantequilla avellanada: en una olla pequeña agregar la mantequilla, cocinar a temperatura media hasta qué se derrita. Una vez derretida bajar un poco la temperatura y revolver suavemente hasta que comienza a tener un color marron, (después que se le empiece a quitar la espumita que se le hace). Quitar de la estufa de inmediato porque se quema muy rápido. No quitar el ojo!
Preparar la masa: cernir los ingredientes secos comenzando con la harina, después el azúcar glas y por ultimo la harina de almendras.
Mezclar los ingredientes secos con una cuchara de madera, hacer un volcán en el medio y verter las claras de huevo.
Integrar la claras suavemente con un movimiento circular, incorporando las harinas poco a poco.
Cuando las claras están casi todas integradas agregar la mantequilla un poquito a la vez, en tres partes.
Una vez que esta lista la mezcla, cubrirla con envoplast hasta qué toque la masa, para que no se seque, refrigerar por una hora.
Preparar los moldes para los financiers o se pueden usar los de hacer muffins. Una vez que la masa esta en los moldes agregar las almendras fileteadas (no muchas)
Llevar al horno y cocinarlos a 392F por 5 minutos y luego bajar la temperatura a 350F y continuar cocinando por otros 10 minutos o hasta que al probar con él palillo esta salga seco.
Sacarlos y dejarlos enfriar un poco antes de desmoldar./ Rociar con azúcar glas