Dulce de Leche Cheesecake
Dulce de Leche cheesecake
Ingredientes:
Para la corteza:
2 y 1/4 tazas (225 g) de migas de galleta tipo graham
1/4 cucharadita de canela molida
10 cucharadas (141 g) de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno:
24 onzas (680 g) de queso crema, ablandado
1 taza (200 g) de azúcar granulada
3 huevos grandes
1/2 taza (150 g) de dulce de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el glaseado:
2/3 taza (200 g) de dulce de leche
45g - 3 cucharadas de crema espesa
Sal marina, opcional
Preparación:
Para hacer la corteza:
Precaliente el horno a 350°F. Engrase un molde redondo de 8 pulgadas. Si lo desea, puede forrar el molde con papel pergamino y engrasar el revestimiento.
Mezcle las migas de galleta, el azúcar y la canela. Agregue la mantequilla derretida. Revuelva hasta que esté combinado.
Presiona la mezcla de la corteza firmemente sobre el fondo del molde preparado. Hornear 10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para hacer el relleno:
Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata el queso crema y el azúcar hasta que quede suave y cremoso. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Mezclar el dulce de leche y la vainilla.
Extienda la masa de manera uniforme sobre la corteza parcialmente horneada y enfriada. Hornee de 38 a 42 minutos, o hasta que el centro esté firme y los bordes estén hinchados y ligeramente agrietados. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla y llevar a la nevera por lo menos 4 horas o toda la noche.
Para el glaseado:
Coloque el dulce de leche y la crema en un recipiente apto para microondas. Caliente en intervalos de 10 segundos hasta que se derrita. Revuelva hasta que se mezclen. Si la mezcla es demasiado espesa para verter, agregue más crema, una cucharadita a la vez, hasta que se pueda verter.
Vierte el glaseado sobre el cheesecake FRIO. Distribuya uniformemente. Refrigere 1 hora o hasta que se enfríe. (Tenga en cuenta que el glaseado no se volverá firme).
Tips:
Para hacer este cheesecake en barras engrase un molde para hornear de 9 "x 13" x 2”. Si lo desea, puede forrar el molde con papel pergamino y engrasar el revestimiento.
Cortar en barras. Espolvoree con sal marina, si lo desea.