Coffee cake de pumpkin

Coffee Cake de Calabaza/Auyama

Ingredientes:

• 113g (1/2 taza) de mantequilla sin sal temperatura ambiente

• 150g (3/4 taza) de azúcar granulada

• 2 huevos grandes a temperatura ambiente

• 1 taza de puré de calabaza

• 1/2 taza de crema agria (sour cream)

• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 180g (1 1/2 taza) de harina para todo uso

• 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharaditas de canela molida

• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

• 1/2 cucharadita de jengibre molido

• 1/4 cucharadita de clavo molido

• 1/2 cucharadita de sal

Capa central de canela y azúcar

• 1/4 taza de azúcar moreno claro

• 1/4 taza de azúcar granulada

• 1 cucharada de canela molida

Cobertura Crumble De Canela:

• 5 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 2/3 taza de azúcar morena clara

• 1/3 taza de azúcar granulada

• 80g (2/3 taza) de harina para todo uso

• 1 cucharada de canela molida

• 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare un molde cuadrado o redondo de 9 pulgadas. Dejar de lado.

2. En el tazón de la batidora , mezcle la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar granulada durante 3 minutos hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue el puré de calabaza, la crema agria y el extracto de vainilla.

3. En un recipiente aparte, mezcle la harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

4. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y bata hasta que se combinen, sin sobre mezclar

5. Para hacer la capa del centro de azúcar con canela, mezcle el azúcar granulada, el azúcar morena y la canela hasta que estén completamente combinados.

6. Para hacer la cubierta de crumble de canela, mezcle la harina, el azúcar morena, el azúcar granulada, la canela y la sal. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente en cubos. Usando sus manos, incorpore la mantequilla a la mezcla seca hasta que se formen pedazos parecidos a guisantes.

7. Extienda la mitad de la masa en el molde preparado. Extienda el azúcar de canela de manera uniforme en la parte superior. Extienda la masa restante en la parte superior. Espolvorea la mezcla de crumble de canela encima.

8. Hornear durante 45-50 minutos.

9. Enfríe durante 30 minutos antes de retirarlo del molde