Caramelo

Caramelo

El caramelo es increíble en tortas, muffins, magdalenas, helados y también se mezcla con varios glaseados para tortas.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas (300g) de azúcar

• 1/4 taza (60ml) de agua

• 1 taza (230g) de crema espesa a temperatura ambiente

• 5 cucharadas (71g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

• 1/2 cucharadita de sal (opcional)

Preparación:

1. Agrega el azúcar a una olla mediana (pesada) y luego rocía el agua sobre ella.

2. No es necesario mezclar mucho, pero puede usar una espátula para mover parte del agua. Solo en este momento.

3. Coloque la olla a fuego medio-alto y evite mezclar en este punto.

4. Una vez que el caramelo tenga un color dorado más oscuro, estará listo para quitarse del fuego. (Puedes hacer un caramelo más oscuro con algunas notas de azúcar quemado, pero ese es un sabor un poco más específico.)

5. Retire del fuego y luego vierte la crema mientras bates vigorosamente con un batidor de alambre. Estará muy humeante y burbujeará . No te  desanimes si se forman grumos, puedes seguir mezclando y deberían desaparecer cuando el caramelo vuelva a calentarse.

6. Batir la mantequilla y revolver hasta que se derrita.

7. Regresar  el caramelo a fuego medio y bata continuamente durante 2-3 minutos. ¡La mezcla burbujeará vigorosamente y no querrás que hierva!

8. Vierte el caramelo en un recipiente para enfriar y almacenar. Si lo vas a usar pronto, un tazón poco profundo más grande se enfriará más rápido.