Caramelo

Caramelo

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de azúcar

• 1/4 taza de agua

• 1 taza de crema espesa a temperatura ambiente

• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

• 1/2 cucharadita de sal

Preparacion:

1. Agregue el azúcar y el agua en una olla mediana y mueva suavemente la olla hasta que el azúcar se moje con el agua. Coloque a fuego medio-alto y no se separe de ella hasta que este listo y el fuego apagado.

2. Cocine hasta que la mezcla de azúcar se vuelva de un color ámbar dorado, luego retire del fuego y mezcle la crema vigorosamente. Agregue la mantequilla y vuelva a poner a fuego medio-bajo. Continúe batiendo y cocine durante 2-3 minutos más.

3. Agregue la sal, transfiera a un tazón y deje enfriar a temperatura ambiente. El caramelo se puede preparar con anticipación y refrigerar.

Perfecting Tips:

• Una vez que el azúcar se haya disuelto, no es necesario revolver, ya que puede hacer que se formen cristales y arruinar esa consistencia sedosa.

• Asegurese de usar mantequilla y crema a temperatura ambiente.

• A la hora de mezclar la crema de leche utilice un batidor de mango largo para evitar que el vapor toque su mano.