Brownies

Brownies del Chocolate Room, Brooklyn, NY

Ingredientes:

• 1 tazas (140g) de harina para tortas/cake flour

• 1/3 taza (40 g) de cacao sin azúcar dutch process

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 4 extra-large eggs

• 1/2 cucharada de extracto de vainilla

• 1/4 cucharadita de sal

• 6 oz de chocolate oscuro ( preferiblemente 60% cacao) picado

• 1 tazas (2 panelitas) mantequilla sin sal

• 1 ¾ tazas (350g) de azúcar granulada

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F. Cubrir el fondo y los lados de un molde de 9x9 pulgadas con aceite vegetal y poner papel de horno en el fondo y rociar el papel con el aceite.

2. Cernir la harina, cacao y polvo de hornear en un bowl grande. En uno mediano combinar los huevos, vainilla y sal y batir vigorosamente para unir bien. Poner los dos bowls aparte.

3. Derretir el chocolate y mantequilla en baño de Maria, revolver suavemente hasta que este combinado.

4. Poner el azúcar en un bowl grande y agregar el chocolate derretido y batir hasta combinar. Agregar la mitad de la mezcla de harina y revolver suavemente; repetir con el resto de la harina. Agregar la mezcla de los huevos y con mucha delicadeza unir todos los ingredientes con una espátula de silicona hasta que estén todos bien integrados.

5. Vertir la mezcla en el molde y emparejarlo con una espatula de metal.

6. Cocinar los brownies por 40 minutos hasta que la mezcla haya subido un poco, tengan un corteza burbujeante y los bordes se comiencen a secar y quebrar un poquito.

7. Dejar enfriar completamente en el molde en una rejilla antes de cortar y servir.