Barritas de dulce de leche cheesecake

Barritas de dulce de leche cheesecake

Ingredientes:

Corteza:

• 150g de galletas de vainilla tipo Maria, molida

• 70g de mantequilla derretida

Cheesecake:

• 340g de queso crema a temperatura ambiente

• 150g de leche condensada

• 80g de yogurt natural a temperatura ambiente

• 2 huevos a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de vainilla

Marmolado de dulce de leche:

• 1/3 de taza de la mezcla de cheesecake

• 1/2 taza de dulce de leche

Preparación:

Precalienta el horno a 300F y prepara un molde de 8” con papel pergamino y deja dos lados mas largos para facilitar el desmolde

Corteza:

1. Derretir la mantequilla  y reservar para que se enfríe. Coloque las galletas en su batidora o procesador de alimentos y mezcle para obtener migas muy pequeñas. Agregue la mantequilla derretida y mezcle para combinar.

2. Coloque las migas de galleta en el molde y presione  hasta que quede plano y apretado. Llevar al horno por 10 minutos a 350F.

Cheesecake:

1. Mezclamos bien  el queso crema, la leche condensada, el yogurt, los huevos y la cucharadita de vainilla hasta que este suave

Marmolado:

1. Separamos un tercio de taza de esta mezcla y la mezclamos con la 1/2 taza de dulce de leche

Ensamblaje

1. Vierte la mezcla del cheesecake en el molde y agrega una capa de la mezcla de dulce de leche e integra las mezclas con un cuchillo, vierte otra capa de dulce de leche y vuelve a pasar el cuchillo.

2. Llévalo al horno por 60 minutos, con baño maria indirecto.  Déjalo enfriar en una rejilla y llévalo a la nevera por cuatro horas antes de cortar

Perfecting Tips:

Baño maria indirecto; coloca una bandeja con agua caliente en la rejilla inferior del horno