Alfajores de Maicena

Alfajores de Maicena

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla sin sal

• 200 g (1taza) de azúcar

• 3 yemas

• 1 clara de huevo

• 325 g de Maicena

• 100 g de harina todo uso

• ½ cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de vainilla

• Ralladura de 1 limon

• 1 lata de dulce de leche

• Coco rallado

Preparación:

1. Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media alta hasta que la mezcla este cremosa, de 4 a 5 minutos, agregar una a una las yemas hasta que estén bien incorporadas, luego la clara y seguir batiendo. Luego la maicena mezclada con la harina y el polvo de hornear. Envolver la masa en papel plástico (envoplast) y dejar reposar en la nevera entre una hora y hora y media.

2. Espolvorear al mesón con maicena y estirar la masa, cortar en medallones redondos pequeños. Mojar y espolvorear con maicena las bandejas para que no se peguen.

3. Hornear a 325 F por 15 minutos. Dejar enfriar bien y pegar de dos en dos con el dulce de leche y untar los bordes con el coco rallado.