Financiers de Frambuesa
Financiers de Frambuesas - Raspberries
Ingredientes para el financier:
130g de azúcar granulada
100 g de harina de almendras
50 g harina todo uso
150g de claras de huevo/ 5
5ml de miel
130 g de mantequilla avellanada *
12 frambuesas frescas
Ingredientes para la salsa de frambuesas:
150g de frambuesas congeladas
60 ml de agua
40g de azúcar
1/2 cucharadita de jugo de limon
Preparación salsa:
Descongelar las frambuesas
Llevar a un hervor las frambuesas, el agua y el azúcar, cocinar por 5 minutos a fuego bajo, hasta que espese un poco, agregar el limón, dejar enfriar.
Preparación financiers:
Precalentar el horno a 400 F y preparar un molde de 12 muffins.
Mezclar azúcar, harina y almendras, agregar la miel y las claras hasta que este homogeneizado y por ultimo la mantequilla tibia hasta que este todo bien combinado.
Llenas los moldes a 3/4 y poner una frambuesa en el centro de cada uno, llevar al horno por 15 minutos, chequear a los 12 minutos.
Sacar del horno dejar enfriar 20 minutos, ponerles la salsa en el centro de cada frambuesa y a disfrutar! Voila
Mantequilla avellanada:
Coloque los trozos de mantequilla en una olla pesada a fuego medio. El calor medio asegura que la mantequilla se cocine de manera uniforme, un factor importante en este proceso. Revuelva la mantequilla todo el tiempo para que se mantenga en movimiento. Una vez derretida, la mantequilla comenzará a formar espuma y chisporrotear alrededor de los bordes. Sigue revolviendo. En aproximadamente 5-8 minutos desde que comenzó , la mantequilla se volverá dorada. Un poco de espuma disminuirá y los sólidos de la leche en el fondo de la sartén estarán tostados. Olerá intensamente a mantequilla y nuez. Nunca dejar desatendida porque se puede quemar rápido.
Retire inmediatamente la sartén del fuego y vierta la mantequilla en un recipiente resistente al calor para detener el proceso de cocción. Si se deja en la sartén caliente, la mantequilla se quemará.